Este vino es fruto de la labor de José María de recuperar una parcela de cepas de más de 80 años que habían sido abandonadas durante años debido a que su dueño, un viticultor al que llamaban “el Gato”, sufrió una enfermedad que lo retiró del cuidado de las viñas. Estas cepas viejas, de pie franco, con poco vigor pero con años de experiencia, capaces todavía de dar unos pocos racimos, aún mantienen entre ellas el espíritu sigiloso de el Gato que en su día las vio crecer.
Sagrado y adorado, misterio indescifrable, historias y leyendas de buena y mala suerte. Como gato que es, nos fascina por su elegancia y su destreza. Sin embargo, no es raro que nos incomode su independencia, su libertad egoísta, su astucia… Y su color negro.
El negro es, en definitiva, el color propio del inconsciente y su sombra… capaz de lo mejor y lo peor.